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Hip hop es la mejor musica para que madure el queso: Estudio suizo

BURGDORF, Suiza: Exponer el queso a la música las 24 horas del día podría darle más sabor y el hip hop podría ser mejor que Mozart, dijeron investigadores suizos el jueves.
Nueve ruedas de queso Emmental de 10 kilos (22 libras) cada una fueron colocadas en cajas de madera separadas en septiembre pasado para probar el impacto de la música en el sabor y el aroma.
El queso estuvo expuesto las 24 horas del día a la pista de hip hop de A Tribe Called Quest «We Got it From Here», a la ópera’Magic Flute’ de Mozart o al clásico de rock de Led Zeppelin «Stairway to Heaven».
Una de las ruedas tocaba el palpitante techno de «UV» de Vril y la otra la oscura pieza ambiental «Monolith» de Yello.

Las ondas sonoras de baja, media y alta frecuencia se tocaban para otras tres, mientras que una rueda se dejaba en paz.
«Las diferencias más obvias se observaron en la fuerza del sabor, el olor y el gusto», dijeron los investigadores de la Universidad de Berna al informar sobre los hallazgos de un jurado culinario que realizó una cata a ciegas.
«La muestra de hip hop encabezó la lista de todos los quesos expuestos a la música en términos de frutosidad…. fue la más fuerte en términos de olor y sabor.»
Benjamin Luzuy, jefe de la televisión suiza y miembro del jurado, dijo a Reuters TV: «Las diferencias eran muy claras, en términos de textura, sabor, apariencia, había algo muy diferente».

El experimento, en lugar de utilizar altavoces, utilizó minitransmisores para dirigir la energía de la música hacia el queso.
«Toda la energía resuena directamente dentro del queso», dijo Michael Harenberg, de la Universidad de Berna, a Reuters.
Beat Wampfler, el quesero que está detrás del proyecto, dijo que los quesos fueron probados dos veces por el jurado y que en ambas ocasiones los resultados fueron más o menos los mismos.

Dijo que el experimento se centraría ahora en el hip hop.
«La idea ahora es tomar 5 o 10 quesos y ponerles hip hop y luego comparar.»

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