Está ubicado en el hotel Gran Meliá Fénix

Javier de las Muelas abre en Madrid su Dry Cosmopolitan Bar

Tras firmar un acuerdo en julio del 2009 con el grupo Sol Meliá, el prestigioso empresario y cocktailman Javier de las Muelas presenta ahora un nuevo concepto de bar bajo la marca Dry by Javier de las Muelas. Se trata del Dry Cosmopolitan Bar, ubicado en el hotel Gran Meliá Fénix, en Madrid, un local que se basa en el mismo concepto que su hermano de Barcelona, el Dry Martini Cosmopolitan Bar.

08/11/2010

Javier de las Muelas llevaba tiempo madurando la idea de abrir un espacio en Madrid. Tenía en mente el concepto de un local, su Dry, en un marco singular. Y con este nuevo establecimiento en el hotel Gran Meliá Fénix sigue fiel a su filosofía, ofreciendo la misma calidad y un variado mundo de sensaciones y emociones a través de la alta coctelería.

En el Dry Cosmpolitan Bar se puede disfrutar de una variada carta de tapas o de originales cócteles en un ambiente distendido. Entre su oferta de tapas podemos encontrar desde diferentes montaditos hasta ostras, tortillas de camarones gaditanas, ortiguillas, tacos de salmón Carpier, coca de vidre con jamón SRC 5J y por supuesto por el mítico canapé Lola Flores y una extensa carta de cocktails: desde un clásico Dry Martini hasta una selección exclusiva de originales combinados de receta propia, la especialidad de Javier de las Muelas: el cocktail Sharon Stone o el Carnyvore, entre otras innovadoras mezclas. Siempre de la mano de su equipo, un Dry Team, formado en Madrid por más de 25 profesionales, que desde la pasión por su trabajo, la entrega y la humildad esperan satisfacer a sus clientes, a sus feligreses.

Javier de las Muelas ha contado para intervenir en este marco clásico y único con la colaboración de Francesc Pons. El Dry se compone de 4 espacios diferenciados entre sí. Según entramos al hotel por Hermosilla llegamos a la Rotonda con su delicada cúpula de vidrio, de colorista mosaico y con sus cómodos sillones y sofás y donde se encuentra el Coffee Corner.  El Bar con una barra de madera de 10 metros de longitud y con su mise en place única de acero inoxidable de tres metros, coronada e iluminada por una singular lámpara de latón, igual que la de su hermano barcelonés y pensada exclusivamente para preparar martinis - que guarda en su interior las copas de cocktail a -10 ºC - con espacios refrigerados para las botellas de destilados, licores y zumos con los que oficia el Dry Team.

Detrás y en paralelo se encuentra un gran mueble con la más exquisita botellería y una gran exposición de vasos tallados y copas de cocktail en vitrinas, con la que Javier rinde homenaje a la pasión y respeto que tiene por la cristalería así como por la cultura japonesa. Junto a la barra está el Back Office, una de las piezas más importantes en el trabajo de Javier y su equipo, donde preparan especiales creaciones y que alberga otra de sus claves y pasiones: el hielo. Una fabricadora de cubitos ITV de 400 kgs sirve para dar ese plus a su máxima exigencia de calidad.  

Un gran espacio separado de la barra por unas vitrinas compuestas por el logotipo del Dry en 3D, realizado en latón y mármol, el salón “Cuatro Estaciones” reúne mesas, sillones y sofás que abundan en la autenticidad de lo clásico. Una chimenea enmarcada por una librería que sirve de nuevo para que Javier rinda homenaje en esta ocasión a los Beatles que estuvieron alojados en el hotel cuando actuaron en Madrid un 2 de julio de 1.965. A través de la puerta giratoria del salón “Cuatro Estaciones” se llega a la Terraza, un espacio único al aire libre en el centro de Madrid, de 180 m2 que da a la Plaza de Colón, acceso principal del Dry.

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