Se celebrará en Mallorca del 12 al 14 de abril

FEHR rinde homenaje a la mujer hostelera en el Congreso Nacional de Hostelería

El XIII Congreso Nacional de Hostelería, que se celebrará en Mallorca del 12 al 14 de abril, tendrá el día 13 un momento destacado con el homenaje que desde la Federación Española de Hostelería se quiere realizar a la mujer hostelera, reconociendo la importante labor que históricamente ha desempeñado la mujer en este sector.

06/04/2010

La escritora mallorquina Carme Riera participará en este homenaje destacando el importante papel de todas las mujeres que han contribuido al mantenimiento de los negocios familiares por su doble trabajo, en el día a día al frente de los establecimientos sin desatender el cuidado familiar.

Este homenaje se rendirá a 17 mujeres en representación de las mujeres hosteleras de cada región, seleccionadas entre las candidaturas hechas por las 75 asociaciones de FEHR. El objetivo es destacar a todas las mujeres que día a día trabajan en los establecimientos contribuyendo al crecimiento y dignificación del sector.

Se trata de un reconocimiento que pretende destacar la figura histórica de la mujer en la hostelería, que muchas veces desde la sombra ha sido la encargada de cuidar la cocina tradicional y que ha gestionado con maestría los recursos de los negocios.

Así, se reconoce la importancia de la mujer en un sector en el que las cifras también avalan este reconocimiento, ya que en la actualidad trabajan más mujeres que hombres en la hostelería.

Las mujeres que en nombre de todas las trabajadoras de hostelería de su comunidad recibirán el homenaje son:
- Carme Enríquez, por Andalucía: trabajadora incansable, su empuje y tesón ha contribuido a convertir el bar Juanito en un lugar emblemático y parada obligatoria en Jerez.

- María Jesús Zardoya, por Aragón: ha buscado siempre la satisfacción de su clientela y la excelencia de la calidad al frente de sus dos locales, Guetaria 1, con el que inició su andadura en 1986, al que le siguió Guetaria 2.

- Club de Guisanderas de Asturias: un total de 37 mujeres de todas las generaciones unidas por su amor a la cocina tradicional, que dedican su esfuerzo a la difusión y conservación de las recetas de toda la vida y los sabores de siempre.

- María Biselot, por Cantabria: esta palentina de nacimiento, pero criada en Santander, lleva 46 años al frente de los fogones de La Posada del Mar, uno de los restaurantes más emblemáticos de Santander.

- Irene España, por Cataluña: se inició en la hostelería en 1971, sirviendo comidas a los turistas del valle Arán en el comedor de su casa. Con el tiempo su buen hacer y excelente cocina le han valido para abrir Casa Irene, que primero fue fonda para pasar a convertirse en uno de los mejores restaurantes de la zona.

- Eva García, por Castilla la Mancha: desde hace 37 años la tradición y la cocina casera elaborada con sus manos son uno de los éxitos del restaurante Las Brasas en Cuenca.

- María Salomé, en Castilla y León: Burgalesa de 85 años, representa el esfuerzo y sacrificio. Muy joven quedó viuda, y sacó adelante a sus cinco hijos gracias a su capacidad de superación y el buen trabajo llevado a cabo en Casa Pancho, un establecimiento de pinchos y tapas que hoy día regentan sus hijos.

- Ana Samblás, por la Comunidad Valenciana: De la mano de su marido abrió un chiringuito en la isla de Tabarca, donde aprendió al lado de grandes chefs, hasta animarse a crear sus propias recetas, como su famoso gazpacho marinero que se sirve en sus restaurantes Mar Azul y La Almadraba en Isla Tabarca y El Caldero en Alicante.

- María José Aguilar, por Extremadura: primero estuvo al lado de sus padres en el Hotel Cervantes, en un edificio emblemático de Badajoz y en la actualidad cuenta con la colaboración de sus hijos en el Hotel Góngora, que abrió en 2004.

- Celestina Martínez, en Galicia: empezó con su marido con una tienda múltiple en Ferrol, y tras la petición del cura del Concello para que le diesen de comer, y con el paso de los años creó el O’Parrulo, una verdadera capilla de la gastronomía gallega, al frente de cuya cocina se encuentra Celestina.

- Francisca Oliver, por Baleares: Con solo 12 años se puso al frente del Café Son Oms, un clásico café de pueblo, al frente del que han estado mujeres durante tres generaciones. Concibe su labor como un servicio a la comunidad, por lo que lo mantiene abierto todos los días del año.

- Marisol Ruiz, por La Rioja: se ganó la admiración del gremio con su excelente gestión al frente del Hotel Residencia Victoria. Durante 32 años ha ido ampliando la oferta con un restaurante, salón de banquetes, discoteca y bingo, convirtiéndolo en un hotel de referencia.

- María Pérez, por Madrid: en sus 30 años al frente del emblemático restaurante madrileño El Chiscón ha evolucionado desde las recetas más tradicionales hasta una cocina más creativa y ligera. Además se ha implicado en la vida cultural de la capital con actividades que hermanan arte y gastronomía.

- Celia González, en Madrid: las recetas de toda la vida y la cocina casera son el fundamento del restaurante El Recio, al frente de cuyos fogones lleva desde los 23 años. Tras la jubilación de su marido y con la ayuda de sus hijos, sigue aún al frente de los fogones de este establecimiento mítico.

- María Esperanza Ruiz, por Murcia: con sólo 23 años abrió el restaurante El Centro en Calasparra junto a su marido. Fue una de las primeras mujeres de la Escuela de Hostelería de Murcia, lo que le ha permitido dotar a su cocina de grandes dosis de innovación, que ha demostrado en foros tan importantes como Madrid Fusión.

- Ana Beriain, por Navarra: es presidenta de la Asociación de Hostelería de Navarra y de la Asociación de Campings de la Comunidad Foral. Ha realizado una gran labor en pro de la internacionalización de los campings navarros, tarea que compatibiliza con la gestión de su negocio, el Camping el Molino de Mendigorría.

- Mª Asunción Ibarrondo, por el País Vasco: el buen servicio y la calidad en la atención al cliente son las máximas de su restaurante Boroa de Amorabieta. Su buen hacer le han valido el reconocimiento con una estrella Michelín y el Premio Euskadi como Mejor Directora de Sala.

El merecido homenaje a todas estas mujeres tendrá lugar el 13 de abril en el Centro de Convenciones Meliá Victoria de Palma de Mallorca, en el marco del XIII Congreso Nacional de Hostelería.

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