Los nuevos cilíndricos “Mecan’hotel” con grifo, que presenta la compañía Dégerman, son unos prácticos recipientes isotérmicos íntegramente construidos en acero inoxidable y especialmente diseñados para el servicio de líquidos calientes y/o fríos, con total seguridad en el transporte y las más altas cotas de calidad e isotermia.

Roller Grill presenta la primera salamandra de techo móvil con una anchura de 80 cm, un modelo que por sus dimensiones hasta ahora sólo existía en versión fija con estante regulable.

La compañía Fritecsur pone a disposición del hostelero sus prácticas cámaras frigoríficas modulares desmontables de fabricación propia y a medida.

Pese a su pequeño tamaño, el triturador Dynamix, que presenta la firma francesa Dynamic, resulta muy potente, por lo que resulta perfecto para cocina y obradores de repostería o pastelería.

La División Comercial de El Corte Inglés distribuye en exclusiva en nuestro país las cocinas Eco 70 de la marca Alpeninox de Electrolux.

La firma Altex ha desarrollado el sistema de extinción de incendios para campanas industriales “Alt-On”, que ofrece una protección completa de todo el bloque de cocción.

Proyecto 51 presenta las freidoras “Evolution Elite” de Henny Penny, que trabajan con un 40% menos de aceite, ya que la propia freidora va añadiendo aceite según lo necesite y avisa al operador de cuándo es necesario filtrar el aceite.

La firma Tradi-Qual Ibérica presenta en nuestro país un exitoso concepts de cocina rápida al más puro estilo italliano, desarrollados por la compañía francesa Tradi-Qual Developpement. Se trata de “Pasta Presto”, una solución para ofrecer de forma rápida y sencilla hasta 81 especialidades diferentes de pasta.

Fagor Industrial presenta la nueva “Gama 600” de cocción, una respuesta a las necesidades de todo tipo de pequeños establecimientos, ya que ofrece idénticas prestaciones y exigencias de calidad que sus hermanas mayores (Gama 700 y 900), además de una estética parecida, con un diseño más compacto.

Alto Shaam presenta la nueva serie de hornos mixtos Combitherm que incorpora la tecnología EcoSmart para incrementar la productividad y reducir los costes de funcionamiento gracias a un menor consumo de corriente eléctrica y agua, contribuyendo de paso al mantenimiento del medio ambiente.

Senardi Representaciones presentaal hostelero la gama de abatidores/congeladores de la firma italiana Afinos.

Edesa Hostelera amplía su gama de abatidores de temperatura con el modelo AMB-05, una nueva mesa abatidor-congelador con capacidad para 5 bandejas GN-1/1.

Arcos Hermanos presenta su nueva “Serie Riviera”, una línea de cuchillos que combina la sutileza del diseño redondeado con la comodidad y sencillez de manejo, adaptándose a las exigencias del usuario profesional.

IV Campeonato de Pintxos de Euskal Herria. Primer Premio Darren Williamson. Bar Bitoque de Albia, Bilbao

IV Campeonato de Pintxos de Euskal Herria. Segundo Premio Anthony Lafargue. Bar-restaurante Chez Philippe, Biarritz

IV Campeonato de Pintxos de Euskal Herria. Tercer Premio Bixente Muñoz Esnal. Bar Gran Sol, Hondarribia

IV Campeonato de Pintxos de Euskal Herria. Premio Innovación Azti-Tecnalia Bixente Muñoz Esnal. Bar Gran Sol, Hondarribia

IV Campeonato de Pintxos de Euskal Herria. Premio Eusko Label, Fundación Kalitatea César Hervás Calatraba. Bar Orbaneja, Basauri-Bizkaia

IV Campeonato de Pintxos de Euskal Herria. Premio Norge al Mejor pintxo de bacalao Vivien Durand, Bar Lieu Dit Vin de Hendaia

Concurso Bocadillos de Autor de Berlys José Ignacio Rojo. Hotel La Galería, Burgos

La nueva gama de campanas extractoras Eurofred, construidas totalmente en acero inoxidable y adaptables a cualquier tipo de cocina, poseen un innovador diseño que permite un sencillo transporte y montaje, gracias a su práctico y compacto embalaje que facilita el traslado y un montaje rápido, sencillo y económico.

La gama de cocción Snack encastrable, de Edesa Hostelera, es una línea de una gran calidad constructiva que ofrece fiabilidad, practicidad de uso y facilidad de limpieza.

El hotel Gran Bilbao, un cuatro estrellas de reciente apertura en la capital vizcaína y especializado en grupos y congresos, dispone de una gran cocina central de 600 metros cuadrados, con capacidad para dar de comer a 2.200 comensales, proyectada por la firma Tenifrisa.

Proyecto 51 presenta en nuestro país los equipos de la marca Vizu, especialmente concebidos para mantener los alimentos en caliente o frío.

Especialmente diseñado para los profesionales del sector de la hostelería, la firma Suecos ha creado los zuecos “Thor”, un calzado que cuenta con una suela de alta tecnología que ofrece una mayor tracción y que supera los requisitos antideslizantes y de agarre requeridos por el sector.

La cubeta de alta temperatura con asas, GN 1/1 de 6,5 cms de Cambro, comercializadas por DB Mark está diseñada para encajar en todos los equipos de mantenimiento caliente de los principales fabricantes.

Kitchenrent pone a disposición de las empresas de catering sus cocinas de instalación temporal. Se trata de módulos que permiten, por ejemplo, dar continuidad a la operativa del comedor colectivo durante los procesos de reforma de las instalaciones, sustituir las cocinas en procesos de reforma o siniestro, o ampliar las instalaciones existentes en momentos puntuales.

La firma Epiformes sugiere vestir al chef de una manera original y diferente. Buena muestra de ello son estas dos propuestas de vestuario profesional confeccionadas en 100% algodón.

Convotherm amplía su gama de hornos de convección y mixtos “Mini Gastro” para profesionales de la cocina con dos nuevos modelos.

El modelo ''Easy Touch'', de Convotherm, combina todas las características tecnológicas de esta conocida marca de hornos profesionales con la sencillez, facilidad y funcionalidad de un nuevo sistema de utilización y programación a través de pantalla táctil.

La firma Hackman Metos, distribuida por Santos Innova, presenta sus equipos combinados de cocción que integran en una sola máquina cocción, braseado y abatimiento. Se trata de marmitas-sartén con basculamiento automático en todas sus versiones, que integran un agitador-revolvedor programable y abatimiento de temperatura a +3 ºC en menos de 90 minutos

Una de las más interesantes propuestas de la firma Bragard para vestir al cocinero es la chaqueta “Manis”.

Las cajas para masa de pizzas de Cambro, comercializadas por DBMark, son una solución para proteger y conservar la masa fresca durante más tiempo, evitando la formación de costras.

Araven completa su gama de cubetas en policarbonato hermético con nuevas medidas Gastronorm, con lo que esta gama alcanza ya las 15 referencias.

El fabricante alemán Blanco, cuyos productos comercializa Collado Representaciones Exclusivas, presenta el carro de transporte y regeneración de alimentos “Blanco Unitray”, dotado de unidad eléctrica para ayudar a su desplazamiento (a 1,5 ó 3 Km/h), que se pone en funcionamiento simplemente pulsando un botón y facilita el transporte al operario.

Es el único tratado integral en español sobre producción y distribución en línea fría Presentado el "Libro Blanco de la Línea Fría Completa" A finales de septiembre se...

El grupo Zwilling J.A. Henckels presenta en nuestro país las baterías de cocina de acero inoxidable de la casa belga . Esta firma ha desarrollado la tecnología específica “TriplInduct”, que permite que todos los productos Demeyere puedan ser utilizados en cualquier tipo de cocina, desde las convencionales (eléctricas o a gas) a las hi-light, AGA, vitrocerámica y de inducción, siendo por sus propiedades magnéticas un 30% más eficiente en las cocinas de inducción.

Famesa completa su línea de herméticos gastronorm, perfectos para establecimientos hosteleros, con dos nuevos modelos GN1/1 de 21 y 28 litros.

Fritermia presenta la línea de freidoras automatizadas sin humos de la compañía estadounidense Autofry. Al no precisar de ventilación exterior, estos equipos permiten ahorrar costos de instalación, con la ventaja de una total flexibilidad en la ubicación del equipo en la cocina.

Por sus muchas aplicaciones y ventajas en la cocina, cada día son más los chefs que trabajan con nitrógeno líquido. Para satisfacer sus necesidades la Fundación Alimentación y Ciencia (Alicia) ha desarrollado “Nitral", comercializado por ICC..

Roller Grill pone a disposición del hostelero una completa familia de hornos para pizza compactos, en versiones simples y dobles, perfectos para establecimientos que desean proporcionar rapidez y calidad.

Fabricado totalmente en acero inoxidable, el nuevo horno “Grillmatic”, de la firma Bautermic, está ideado para cocinar sobre una parrilla continua todo tipo de verduras, especialmente calçots, así como carnes y pescados de cocción rápida, de manera automática y de una sola pasada.

Este nuevo contenedor de residuos de Ibertrasa con capacidad para 120 litros resulta perfecto para establecimientos de fast food por su gran capacidad.

Liven presenta, bajo su marca “Zanuy”, una solución para ofrecer unos buenos nachos con salsa cheddar caliente en prácticamente cualquier establecimiento de restauración rápida.

La interesante exposición que, bajo el título Food Design, toma la comida como un material a diseñar, se exhibe hasta el sábado 26 de septiembre en Ideas&Pasión Feria Hábitat Valencia y forma parte del proyecto Papila patrocinado por Bancaja.

La campana extractora “Elegance”, que presenta la firma Luis Capdevila, es adecuada para todo tipo de aplicaciones, desde las cocinas más completas hasta las más sencillas.

Versátil, móvil y compacto, así es el “Punto Libero”, una unidad móvil de cocina de Electrolux que permite cocinar en cualquier lugar frente a los clientes, sin malos olores, con sólo enchufar el equipo.

La gran innovación de los nuevos hornos para pizza “WOW”, de Middleby Marshall, es el sistema “Energy Eye”, una célula fotoeléctrica instalada a la entrada del horno que detecta cuando no hay carga de producto, pasando el equipo a estado de “reposo”, donde el consumo de energía es mínimo.

Cambro presenta la gama “Shoreline”, un completo sistema para la entrega de alimentos en colectividades que destaca por su diseño contemporáneo, total funcionalidad y seguridad.

El grupo Zwilling J.A. Henckels presenta en nuestro país los utensilios culinarios de hierro de la firma francesa Staub avalados por Paul Bocuse. Se trata de una amplia colección de menaje de cocina en hierro fundido de la más alta calidad con garantía de por vida.

El ''Jet-In'' es un exclusivo aparato multifunción que trabaja gracias al movimiento del agua.

La línea de hornos ''Compact'', de Inoxtrend, se caracteriza por su gran capacidad interior y reducidas dimensiones externas, por lo que pueden instalarse en cualquier espacio.

La multinacional Panasonic lanza al mercado una nueva gama de hornos microondas con grill dotados de la tecnología ''Inverter''.

La gama de equipos de cocinado y ahumado de la firma alemana ''Kerres'' permite disponer del equipo adecuado para cada establecimiento, desde el sistema compacto con el generador de humo empotrado en la unidad, a un modelo universal con el generador de humo separado para todos los métodos de ahumado.

La gama de abatidores de Foster ha sido diseñada para un uso muy sencillo, sin complicados controladores o interruptores, ya que el ''Surf Navegation'' permite seleccionar el programa de trabajo deseado simplemente girando un dial; el equipo se pone en funcionamiento simplemente presionando el mando.

Eurofred presenta la gama ''Giorik''. Sus especiales características, y el movimiento de aire caliente dentro de toda la cámara, permiten un menor tiempo de cocción, que ésta sea más uniforme y que haya una menor manipulación del producto.

La empresa Morgui Clima presenta la gama de ''data loggers'' de la firma francesa Kimo para controlar la temperatura.

Ibertrasa ofrece una solución personalizada a las necesidades de cada chef con sus bloques de cocina de construcción especial.

La firma Baron presenta su gama de freidoras, que permite elegir entre 10 modelos monobloque que se diferencian entre sí por las dimensiones (1 módulo, 1/2 módulo y 1/4 de módulo, siendo esta última exclusividad de Baron), por el tipo de alimentación (eléctrica o a gas), número y capacidad de las cubas.

Bueno Hermanos presenta el cuchillo forjado Santoku alveolado de la línea “Platina”, el cuchillo universal japonés, utilizado para cortar todo tipo de alimentos, en especial la carne.

Altro ha actualizado la gama de colores de su pavimento “Altro K30”, disponible ahora en 12 colores que van desde el negro intenso o azul oscuro hasta colores pasteles entre amarillos y grises.

Edesa Hostelera acaba de publicar en su web tres catálogos: Lavado de vajilla, Abatidores de temperatura y Envasado al vacío y termosellado. Además, la firma ha publicado catálogos de otras familias de productos como fregaderos, mesas de trabajo, self-service, estanterías, etc. disponibles en la zona de “descargas”.

Una de las más interesantes propuestas de la firma Catemar Ibérica es la gama de cocinas ''Mareno''. Se trata de una línea moderna y atractiva que, manteniendo la tradicional robustez, propone encimeras de 2 mm de espesor en acero inoxidable 18/10 que garantizan una mayor higiene.

La compañía italiana Smartech presenta su gama de planchas móviles “Onfalós”. Se trata de un sistema de cocción por contacto, a base de una plancha cromada circular sobre una base cilíndrica en acero inoxidable, cuyo atractivo diseño evoca los braseros de antaño.

La compañía alemana Ebro, distribuida en España por CH Sistemas, ha desarrollado el salinómetro “SSX 210”, que permite establecer de forma rápida y sencilla la cantidad de sal necesaria para elaborar cada alimento.

La compañía francesa Bourgeat ha desarrollado “Trans’therm”, una gama de hornos de regeneración integrada por tres modelos: hornos de carro, horno sobre pies con guías monobloc y hornos móviles con guías monobloc

La nueva serie de cuchillos ''Twin Cuisine'', de Zwilling, resulta ideal para el profesional por su perfecta ergonomía, equilibrio y armónica distribución del peso.

La compañía José Lizondo presenta sus equipos autoclave “Liz”, perfectos para esterilizar y pasteurizar una gran variedad de alimentos.

La compañía Zwilling J.A. Henckels amplia su gama de cuchillos para cocina con un cuchillo jamonero diseñado en colaboración con la firma Cinco Jotas.

Daicrea presenta ”Q2”, una mesa para emplatar, plegable, móvil y equipada con una cinta transportadora que permite mejorar la calidad, la organización del trabajo en la cocina y la rentabilidad (gracias a la reducción de gastos de personal) en la organización de banquetes y catering.

Fagor Electrodomésticos presenta dos nuevos modelos de mini-hornos que cuentan con todas las prestaciones de un horno convencional, pero de tamaño reducido, por lo que pueden instalarse en bares y cafeterías de espacio limitado.

La firma Epiformes pone a disposición del hostelero una completa gama de vestuario profesional que destaca por su originalidad, gran confort y calidad.

Cocina de vanguardia, platos para tapear, copas de noche, un café al sol, o un evento con las últimas tecnologías: todo es posible en Ouimad, un nuevo restaurante en el Palacio de los Deportes de Madrid, que aúna diferentes propuestas en un espacio multiusos y dotado de las últimas tecnologías, en línea con las nuevas tendecias en restauración.

Comenda, firma especializada en la fabricación de lavavasos, lavavajillas y túneles de lavado para hostelería que distribuye Frigicoll, ha desarrollado el nuevo CRC, un accesorio que mejora la eficiencia de los lavavajillas de campana.

Dentro del nuevo catálogo de la firma Mas Uniformes destaca la incorporación de un satén elástico de algodón para la confección de prendas de cocina que aportan una gran comodidad al estar confeccionadas con un tejido transpirable.

Martínez & Gascón amplía su gama de cuchillería con el lanzamiento de su nuevo cuchillo “Teflón”, que incorpora un recubrimiento con este material, una herramienta duradera y de precisión para el cocinero profesional.

Le Creuset amplía su gama con la presentación de su nueva colección “Trivita” en acero inoxidable. Posee una capa de aluminio prensada entre dos capas de acero inoxidable de alta calidad.

Además de sus interesantes prestaciones a la hora de cocinar, el “SelfCooking Center” de Rational es una eficaz herramienta a la hora de reducir el consumo de energía en el restaurante gracias al nuevo “CareControl”.

Norvil ha creado una nueva línea de calzado que destaca tanto por los diseños innovadores como por la calidad.

La firma belga Indu+, distribuida por Ferretería Ortiz, ha desarrollado dos nuevos modelos de cocinas portátiles de funcionamiento eléctrico, perfectas para pequeños caterings y demostraciones culinarias: “Romeo” y “Arthuro”.

Con el objetivo de ayudar a los hosteleros a “combatir la crisis”, la firma Distform presenta su gama de armarios de pie en acero inoxidable con puertas correderas y practicables, ahora disponibles a un precio especial.

Gadgets & Cuina, la tienda especializada en la venta de los accesorios de cocina más innovadores del mercado en Cataluña, ha abierto un nuevo establecimiento en el centro de Barcelona (calle Aragón 249 esquina Rambla de Catalunya), que además de tener una superficie de 200 metros cuadrados dedicada a la venta, incorpora un espacio de cocina para divulgar la gastronomía a todos los públicos.

El perfecto equilibrio es la característica que mejor define la línea de cuchillos forjados de cocina de Victorinox. Estos cuchillos de bello y elegante diseño, que están realizados con acero brillante y dotados de mangos ergonómicos, se forjan en la ciudad alemana de Solingen.

La cortadora manual de patatas CF-5, de Sammic, permite obtener un óptimo rendimiento con el mínimo esfuerzo gracias a su palanca alargada, posibilitando la obtención de una producción de 100-150 kg/h.

La nueva serie “Unibody” de hornos a baja temperatura y aparatos calientes de Alto Shaam incorpora la tecnología “EcoSmart”, que ahorra energía y reduce los costes.

Edesa Hostelera completa su gama de envasado al vacío y termosellado con el modelo TSV-20, un equipo de pie para el envasado de alimentos en atmósfera protegida.

El centro tecnológico AZTI-Tecnalia, el restaurante Mugaritz y electrodomésticos De Dietrich han firmado un convenio de colaboración para la creación de un espacio experimental para las nuevas tecnologías culinarias, el diseño de nuevos electrodomésticos, la validación de nuevos equipos y la formación de alto nivel para el sector de la restauración y la industria alimentaria.

Distform presenta una nueva y amplia gama de estanterías en acero inoxidable y aluminio que garantizan un eficaz sistema de almacenaje para la despensa de la cocina.

La seguridad alimentaria es un tema clave en la cocina profesional. El Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina ha reunido al Premio Nacional de Gastronomía 2009 y a un experto en seguridad alimentaria para debatir sobre seguridad alimentaria y alta cocina en el marco de las Jornadas sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTALIA).

Calzados Robusta completa su gama de calzado anatómico con una nueva versión del modelo “Claudia”, que incluye una traba para adaptarse mejor al pie del usuario.

Perfecto para la cocción autoclave con vapor seco, el cocedor a vapor ''Vitality'', de Franke, permite cocinar al vacío, en ''valvopack'' o a baja temperatura.

Ecolab presenta un nuevo sistema para la limpieza mediante proyección de espuma en cocinas. Se trata de la gama “FoamGuard”, compuesta por el equipo de proyección y dosificación de espuma “Penguin Foam” y cuatro productos químicos para la limpieza en cocinas y áreas de preparación de alimentos en el ámbito profesional.

Cuchillo de corte preciso y seguro

Consciente de que un buen gratinado mejora sustancialmente el sabor y textura de los alimentos, la nueva salamandra “Classic”, de la firma Franke, da a los platos un toque personal, una atractiva estética y sabor especial en unos pocos segundos.

Atendiendo a los requerimientos de los cocineros más exigentes, la compañía germana Solicut presenta el cuchillo “Solicut First Class”. Destaca por su hoja dura y muy afilada, que ofrece un corte preciso y duradero.

Fagor Electrodomésticos desembarca en la hostelería profesional con una gama de productos que destacan por su resistencia, durabilidad, ergonomía y facilidad de uso.

verycocinar.com es una plataforma de TV en Internet centrada en la cocina. Este nuevo portal nace con vocación de convertirse en una de las primeras experiencias en este medio de comunicación en España. En estas páginas se puede encontrar un contenido muy variado. Hay recetas de cocina para preparar platos de todo tipo, trucos que permiten dar un toque más personal y restaurantes

Fagor ha renovado su Gama 900, que se ofrece ahora con interesantes mejoras. Así, el baño maría se presenta como una cuba limpia sin resistencias y fácil de limpiar y utilizar, con electroválvula de llenado.

Frau Enodis presenta la nueva serie de cocinas modulares “Garland”, integrada por una gran variedad de equipos que forman parte de un programa modular para ofrecer soluciones a la restauración mediana y grande mediante instalaciones centrales o suspendidas.