Gana la tercera edición del concurso "The Best Restaurant Dessert" que organiza la escuela Espai Sucre

Víctor Trochi realiza el Mejor postre de restaurante

El argentino Víctor Trochi, chef del restaurante Les Magnolies de Arbucies (Girona), es el ganador del título "The Best Restaurant Dessert 2011" gracias a dos elaborados postres: Gin tónic con matices cítricos y herbáceos, y Plátano asado con guisantes, infusión de croissant y crema helada de cafeína Nespresso.
 

18/10/2011

Los reconocidos chefs Oriol Balaguer, Jordi Butrón, Jordi Roca, Paco Torreblanca, Ramón Morató y Dani García, además de los periodistas Paco Marfull, Pau Arenós, Cristina Jolonch, Philippe Regol y Rosa Rivas fueron los encargados de designar al argentino Víctor Trochi, chef del restaurante Les Magnolies de Arbucies como ganador del título "The Best Restaurant Dessert 2011" gracias a sus dos postres.

No es el primer galardón para Víctor Trochi, que en febrero de 2010 se convertía en uno de los finalistas del Concurso Cocinero del Año.

Asimismo, la guatemalteca Ana Lucía Jarquín Cáceres chef pastelera del restaurante Abac de Barcelona, fue la ganadora del premio al "Mejor Postre de Restaurant Nespresso", con el postre: "Belga Ale. Las texturas de chocolate con café Nespresso, regaliz, cacao, aceitunas y toffe".

Nespresso y KitchenAid son firmas patrocinadoras de The Best Restaurant Dessert, la tercera edición del único concurso de postres de restaurant del mundo, organizado por la escuela y restaurante de postres Espaisucre en Barcelona.

Este concurso pretende que la pastelería de restaurante se convierta en una disciplina autónoma, además de impulsar desde nuestro país la disciplina de postres de restaurante, disciplina joven y dinámica, pero que aún requiere de un corpus teórico estable que permita su desarrollo.

Durante más de cinco horas, los mejores maestros pasteleros de nuestro país y del extranjero se dieron cita en la escuela Espaisucre, con el fin de elaborar dos postres: uno de tema libre y otro que incluyera entre sus ingredientes una de las variedades de café Nespresso.

A la final llegaron ocho finalistas, procedentes de distintas partes del mundo, que no sólo tuvieron que competir entre ellos, sino además, sorprender y cautivar al prestigioso jurado de profesionales expertos en el mundo de la gastronomía y, muchos de ellos, especializados en los postres de restaurante.

Espaisucre es la creación de Jordi Butrón y sus socios Xano Saguer, Guillem Vicente y Reme Butrón, fundadores y promotores de una nueva forma de entender la pastelería de restaurante. En febrero de 2000 inauguraron el único restaurante de postres del mundo.



 

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