El objetivo final es elaborar un "top ten" con las mejores recetas para celíacos

Los hosteleros valencianos presentan el primer concurso de restauración para celíacos

Ya se ha creado el concurso “Mejor Restaurante de Valencia apto para Celíacos” organizado por la Confederación Empresarial de Hostelería de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), la conselleria de Turisme y la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana (ACECOVA), en el marco de las actividades del Congreso y Asamblea Internacional de la Asociación Europea de Asociaciones de Celiacos, que se ha celebrado en Valencia del 16 al 19 de septiembre.  

22/09/2010

Durante esos cuatro días, más de un centenar de congresistas, delegados y expertos en la materia, además de participar en el Congreso, que constituye el encuentro internacional más importante del año para los celíacos, se han convertido también en el jurado que dictaminará cuál es el mejor restaurante de Valencia apto para celíacos.

Para ello, los participantes en el Congreso han visitado y puntuado la oferta gastronómica y el servicio de cualquiera de los 40 restaurantes de la provincia de Valencia que forman parte del Club de Restauración para Celíacos de Comunitat Valenciana, disfrutando además de unas ofertas especiales en todos estos establecimientos.

Los miembros del jurado han valorado la adaptación de la carta para celíacos, la variedad de la oferta gastronómica, el trato recibido o el nivel de satisfacción general. El local con mayor puntuación recibirá un premio en metálico y una mención especial en la próxima Guía de Restaurantes Aptos para Celíacos de la Comunitat. El objetivo final es elaborar un “top ten” con las mejores recetas para celíacos.

Junto a esta iniciativa, CONHOSTUR también ha realizado un balance de la primera temporada de verano en la que ha estado operativo el Club de Restauración para Celíacos de la Comunitat Valenciana. Durante los meses de junio, julio y agosto los miembros del Club han recibido más de 6.500 visitas de clientes celíacos, lo que da buena muestra del interés despertado por esta campaña y del éxito de un proyecto pionero que ha convertido a la Comunitat en el principal destino turístico para celíacos de la cuenca mediterránea.

Cabe destacar que iniciativas como las del Club de Restauración para Celíacos suponen un valor añadido a la amplia oferta turística y gastronómica de la Comunitat Valenciana y se convierten en un factor determinante a la hora de elegir destino turístico y vacacional para un colectivo que representa al 1% de la población. En este sentido, se espera que unos 230.000 celíacos visiten la Comunitat durante todo el año 2010.

Club de restauración para Celíacos de la Comunitat Valenciana
Actualmente 70 restaurantes de la Comunitat Valenciana (13 en la provincia de Alicante, 16 en la de Castellón y 41 en Valencia) forman parte del Club de Restauración para Celíacos, y cerca de 20 establecimientos más ya se encuentran en lista de espera para integrarse en este club.

Todos estos locales tienen su carta o parte de la misma adaptada a las necesidades alimenticias del cliente celíaco, cuya característica principal es la intolerancia permanente de su organismo al gluten, una proteína presente en ciertos tipos de cereales.

Para ello se comprometen a no utilizar ningún producto elaborado o materia prima que contenga dicha proteína y a cumplir un sencillo protocolo basado en la utilización de equipos y utensilios exclusivos para la elaboración de menús y recetas para celíacos que eviten la contaminación cruzada en el caso de que estos utensilios se utilicen para la elaboración de productos con gluten.

Asimismo, la elaboración de una práctica “Guía Gastronómica de Restaurantes para Celíacos” en la que se recoge una completa ficha que incluye la ubicación, el contacto y las fotografías de todos los locales que forman parte del Club de Restauración para Celíacos de la CV, ha permitido que cualquier potencial cliente celíaco que utilice esta Guía pueda localizar fácilmente un restaurante adaptado a sus necesidades.



 

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