Una ocasión para disfrutar de todas las recetas de Ángel Palacios

La Broche presenta su Gran Festival

El chef ejecutivo del restaurante madrileño La Broche, Ángel Palacios, ha diseñado una singular propuesta gastronómica: la nueva carta, al completo, en un único menú. Con esta sorprendente iniciativa el cliente puede degustar y disfrutar de todas las recetas ideadas por este cocinero, fruto de su creatividad y de las posibilidades que, en estos momentos, brinda el mercado.

12/03/2010

Es, como indica su nombre, el Gran Festival La Broche, una inmersión en toda regla en el universo gastronómico de este restaurante que la prestigiosa Guía Michelin premió en la pasada edición otorgando una de sus estrellas. Este menú se sirve todos los días, tanto en almuerzos como cenas, y su precio asciende a 100 € (IVA, pan y bebidas no incluidos). Consta de cuatro tapas, 3/2 entrantes, 3/2 pescados, 3/2 carnes, un pre-postre y 2/2 postres.
El menú al completo es el siguiente:

Sopa de cebolla
Habitas a la catalana
Hígado de rape en tempura
Parmegiana di Melanzane
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Gambas con chocolate (en la imagen)
Timbal de alcachofas con limón y crestas de gallo
Rabito de cerdo con cardos guisados y Jabugo
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Bacalao con erizos y guisantes a la menta
Zarzuela de pescado y marisco
Arroz ahumado con anguila
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Conejo encebollado con falsas aceitunas verdes
Canetón a la naranja
Jarrete de cordero como una “Caldereta Extremeña”
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Buñuelo de chocolate con sorbete de romero y merengue de miel
Pantera Rosa
Paisaje de chocolate con su niebla de cacao

Ésta no es la única novedad de La Broche, donde, más que nunca, disfrutar de una magnífica mesa no está reñido con un precio equilibrado. Además, a partir de los platos de esta carta recién ideada, se han confeccionado otros dos menús. Son, por un lado, el Express, 48 € (IVA, pan y bebidas no incluidos), tanto en almuerzo como cena, y con dos tapas, 1/2 entrante, 1/2 pescado, 1/2 carne y 1/2 postre; y por otro, el Menú Degustación que, por 70 € (IVA, pan y bebidas no incluidos) tanto a mediodía como noche, propone dos tapas, 2/2 entrantes, 1/2 pescado, 1/2 carne, un pre-postre y 1/2 postre.

Otra opción es el Menú Ejecutivo, sólo a mediodía, que con un precio de 34 € (IVA no incluido) consta de una tapa, 1/2 entrante, un pescado ó una carne, que varían según el mercado y que, por lo tanto, no están incluidos en la carta, así como un 1/2 postre. Incluido pan, agua, café y una copa de vino.

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