La Real Academia Española de Gastronomía da a conocer los galardones

Jesús Ramiro, David Muñoz y Alfonso Vega, Premios Nacionales de Gastronomía 2009

La Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa han concedido por unanimidad al cocinero vallisoletano Jesús Ramiro el premio memorial Marqués de Desio 2009 al Mejor Profesional de la Restauración Española. La Academia ha concedido sus premios nacionales 2009 a Alberto Redrado, del restaurante L'Escaleta, de Alicante, como mejor sumiller; a Alfonso Vega, del restaurante La Terraza del Casino, de Madrid, como mejor director de sala, y a David Muñoz, del restaurante Diverxo, de Madrid, como mejor jefe de cocina.

09/03/2010

Jesús Ramiro es el Mejor Profesional de la Restauración Española 2009, según la Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa.

Las dos entidades han valorado la trayectoria internacional de Jesús Ramiro, que llegó a poseer tres restaurantes abiertos en Puerto Rico, la República Dominicana y Miami, aunque ahora trabaja en el restaurante Zarabanda del Centro Miguel Delibes de Valladolid, en el que quiere ofrecer cocina elaborada con las últimas técnicas.

Ramiro no sólo es el único estrella Michelín de la provincia, sino que su palmarés no para de crecer. El pasado 15 de diciembre, la Guía Repsol concedía al Ramiro’s del Museo de la Ciencia que dirige su hijo homónimo la categoría de dos soles.

David Muñoz, mejor jefe de cocina
Por su parte David Muñoz, joven jefe de cocina del restaurante madrileño Diverxo, ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía en la modalidad de Mejor Jefe de Cocina.

Muñoz, de 31 años, es el cocinero más joven que ha recibido esta distinción. El restaurante Diverxo ha recibido una estrella Michelin en la edición 2010 de la guía, y cuenta con tres soles en la guía Repsol, la máxima calificación.

En vez de una carta al uso, el local ofrece menús degustación con la fusión entre Oriente y Occidente como máxima.

David Muñoz ya se llevó en 2008 los premios de Cocinero Revelación y Cocinero del Año en Madrid Fusión.

Alfonso Vega, Mejor Director de Sala
El primer maitre del restaurante La Terraza del Casino de Madrid, Alfonso Vega, ha sido galardonado con el Premio nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala 2009.

La Academia considera fundamental el papel de los directores de sala en los restaurates de calidad. Vega, madrileño de 38 años, ha trabajado en restaurantes como Paradis o cardamomo y en hoteles como el Palace de Madrid antes de recalar en 2007 en La Terraza del casino, en la calle Alcalá de Madrid.

Alberto Redrado, Mejor Sumiller
Por su parte el sumiller jefe del restaurante L'Escaleta de Cocentaina (Alicante), Alberto Redrado, se ha llevado el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiler 2009.

Este sumiller de 31 años se incorporó en 2001 al restaurante familiar después de haberse formado en el mundo del vino.

Alberto Redrado se encarga tanto de la selección de vinos y destilados como la de quesos y cigarros, lo que demuestra que un buen sumiller tiene capacidad para seleccionar otros productos además de vino.

L'Escaleta es un restaurante familiar que nace en 1980 y se ha convertido en un referente en su zona, con una cocina sofisticada basada en la elección muy cuidada de la materia prima.

Ignacio Medina, mejor labor periodística
Finalmente, Ignacio Medina ha sido distinguido con el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor periodística del año 2009.

La Academia ha tenido en cuenta el trabajo desarrollado por el periodista madrileño tanto en nuestro país como en Perú, donde ejerce como crítico gastronómico y ha desarrollado con gran éxito proyectos omo la edición de la revista Gran Reserva.

Actualmente, Ignacio Medina se ocupa de la sección de crítica de restaurantes de la revista La Guía del Ocio de Madrid, y es contertulio del programa radiofónico Hoy por Hoy, dirigido por Carlos Francino en Cadena Ser.

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