Es el chef de L'Arrosseria de L'Andreu (Tarragona)

Andreu Ruiz vence en el VIII Campeonato Internacional de platos con Aceite de Oliva Virgen Extra

El chef tarraconense Andreu Ruiz de L’Arrosseria de L’Andreu (Tarragona) se ha alzado vencedor en el  VIII Campeonato Internacional de Platos con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”, que se ha celebrado en el marco del XII Congreso lomejordelagastronomia.com.

08/11/2010

Seis cocineros españoles, tres italianos y uno croata se han batido en duelo para cocinar la mejor receta elaborada con aceite de oliva, donde la creatividad, la imaginación, la técnica pero, sobre todo, el protagonismo del aceite de oliva han sido los elementos valorados por el jurado

Andreu Ruiz ha presentado el plato Arroz, aceite y chipirones con el que ha rendido homenaje a los pescadores de su tierra. En palabras de Ruiz “un homenaje a un plato humilde típico de los pescadores llevado a la máxima expresión”. Con un arroz con caldo de chipirón, una crema de aceite de oliva Royal y confitura de cebolla además de un caramelo de “socarrat”, Andreu Ruiz se ha impuesto al chef Ramón Piñero, de Marqués de Riscal (Álava), quien por segundo año consecutivo ha quedado semifinalista con un plato que consistía en una esfera caramelizada soplada con aceite de oliva, rellena de aceite de oliva en textura de nieve y acompañada con pequeños contrastes dulces y amargos, cítricos, picantes y herbáceos, relacionados con el aceite y el campo.

De la mano de la Vicepresidenta de la Diputación de Jaén, Mª Angustias Velasco, Andreu Ruiz ha recibido el trofeo "Jaén, Paraíso Interior" y un premio valorado en 18.000 euros.

Este campeonato, patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, pretende estimular la creatividad de los cocineros y promover la utilización del aceite de oliva en las cocinas salada y dulce.

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