Cocina a baja temperatura y al vacío

El método de cocción Sous-Vide, que incorpora el SelfCooking Center de Rational, es una práctica solución para cocinar a baja temperatura en una bolsa al vacío carnes, pescados, verduras y fruta, que conservan todos sus aromas, sabor y líquido.

13/07/2010

Otra ventaja de este sistema de cocción sano y delicado es su flexibilidad, ya que permite preparar los alimentos por adelantado, mucho antes del momento de servir (se conservan de 2 a 3 semanas). Esta conservación prolongada permite optimizar el trabajo del personal de cocina, ya que los alimentos se preparan (condimentados, marinados o sellados), se sellan al vacío en una bolsa de plástico, se cocinan y se enfrían inmediatamente tras la cocción. Para su servicio basta con calentar de nuevo en la bolsa de plástico y emplatar.

Palabras clave: rational,  selfcooking center,  método de cocción sous-vide, 

Comentarios

Para realizar comentarios es necesario estar registrado

 

Añadir comentario Añadir comentario
rational selfcooking center método de cocción sous-vide
Suscripción a "Boletines y Alertas"